가지나물

가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 5~6cm 길이로 자른 뒤, 십자 모양으로 4~6등분 합니다.

찜기에 물이 끓어오르면 가지의 껍질 부분이 아래로 향하게 올리고 뚜껑을 덮어 중강불에서 5분간 찝니다.

가지의 두께나 화력에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있으니 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

찐 가지를 꺼내 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식힌 후, 결을 따라 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

뜨거울 때 찢으면 수분이 과하게 빠져나오고 화상 위험이 있으니 충분히 식힌 후 작업하세요.

볼에 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.

양념장에 손질한 가지를 넣고 양념이 골고루 배도록 손끝으로 가볍게 버무려 완성합니다. 부족한 간은 소금 약간으로 맞춥니다.