가지밥

쌀 2컵을 깨끗이 씻어 찬물에 20분간 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

가지는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 대파는 잘게 송송 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 3큰술과 대파를 넣고 중불에서 2분간 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

파 향이 올라오면 손질한 가지를 넣고 중강불에서 3분간 가지의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.

가지가 기름을 순식간에 흡수하므로 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.

팬 가장자리에 진간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 부어 간장이 살짝 눌어붙으며 향이 올라오면 가지와 고루 섞어 1분간 더 볶습니다.

밥솥에 불린 쌀과 물 320ml를 넣은 뒤, 그 위에 볶은 가지를 기름기까지 모두 쏟아 평평하게 올립니다.

가지 자체에서 수분이 나오므로 평소 밥물보다 10~15% 적게 잡아야 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.

전기밥솥의 일반 백미 취사 모드를 선택하여 조리를 시작합니다.

취사가 완료되면 가지가 으깨지지 않도록 주걱으로 아래위로 살살 섞어 그릇에 담아냅니다.