간장 제육볶음

돼지고기를 3~4cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

볼에 고기와 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 골고루 버무려 20분간 재웁니다.

고기 두께에 따라 간이 배는 시간이 다르니, 얇은 불고기용은 10분, 두꺼우면 20분 이상 재우는 것이 좋습니다.

양파와 당근은 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 예열한 뒤, 재워둔 고기를 넣어 고기 겉면이 갈색이 될 때까지 3분간 볶습니다.

강한 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 풍미가 살아납니다.

중강불로 줄인 뒤 손질한 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 3분 정도 더 볶습니다.

대파와 참기름 1큰술을 넣고 고루 섞으며 1분간 더 볶아 마무리합니다.