간짜장

양파, 양배추, 애호박, 돼지고기를 모두 1.5cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.

팬에 식용유 5큰술과 춘장 100g을 넣고 중약불에서 3~5분간 타지 않게 저어가며 볶은 뒤 춘장만 따로 건져냅니다.

춘장을 기름에 충분히 볶아야 특유의 떫은맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.

춘장을 볶았던 기름 3큰술을 팬에 남기고 센 불에서 돼지고기와 생강가루를 넣어 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

손질한 양파, 양배추, 애호박을 넣고 센 불에서 3분간 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶습니다.

간짜장은 채소의 식감이 중요하므로 물이 생기기 전에 강한 불에서 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.

볶아둔 춘장, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 재료에 색이 골고루 배도록 센 불에서 2분간 더 볶아 소스를 완성합니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓여 중화면을 넣고 제품 포장지에 기재된 시간만큼 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

면마다 권장 삶기 시간이 다르므로 봉지의 안내를 확인하세요. 마지막에 뜨거운 물로 한 번 토렴하면 더 따뜻하게 드실 수 있습니다.

그릇에 면을 담고 완성된 소스를 얹은 뒤 채 썬 오이를 올려 마무리합니다.