감자그라탕

감자를 0.5cm 두께로 편 썰어 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 뺍니다.

끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 감자를 5~7분간 삶아 80% 정도 익힙니다.

감자 두께에 따라 익는 속도가 다르니 젓가락으로 찔렀을 때 약간의 저항감이 느껴지며 들어갈 정도면 충분합니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 양파와 베이컨을 중불에서 노릇하게 볶아냅니다.

냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 약불에서 2분간 타지 않게 볶아 루(Roux)를 만듭니다.

우유를 조금씩 나누어 부으며 거품기로 멍울을 풀고, 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 뒤 소금과 후추로 간합니다.

우유를 한꺼번에 넣으면 덩어리가 지기 쉬우니 조금씩 넣으며 빠르게 저어주어야 매끄러운 소스가 됩니다.

오븐용 그릇에 삶은 감자와 볶은 양파, 베이컨을 층층이 쌓고 베샤멜 소스를 골고루 붓습니다.

모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린 뒤 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 10~15분간 치즈가 노릇해질 때까지 굽습니다.

기기마다 화력이 다르므로 10분 이후부터는 치즈의 갈색 빛깔을 확인하며 시간을 조절하세요.