감자수프

감자와 양파는 껍질을 벗긴 뒤 빨리 익을 수 있도록 0.5cm 두께로 얇게 채 썹니다.

냄비에 버터 20g을 넣고 중약불에서 녹인 뒤, 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다.

감자를 추가하여 2분간 더 볶다가 물 200ml와 치킨스톡 1/2큰술을 넣고 중불에서 10분간 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

감자가 덜 익으면 블렌더로 갈았을 때 입자가 거칠어지므로 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익혀야 합니다.

불을 잠시 끄고 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서기에 옮겨 담아 내용물을 곱게 갑니다.

일반 믹서기를 사용할 경우 뜨거운 증기압으로 인해 뚜껑이 열릴 수 있으니 한 김 식힌 후 돌리거나 뚜껑을 수건으로 누르고 작동시키세요.

곱게 갈린 베이스에 우유 400ml와 생크림 100ml를 붓고 약불에서 눌어붙지 않게 저어가며 5분간 끓입니다.

소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣어 간을 맞춘 뒤 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.

수프는 식으면서 전분기 때문에 더 걸쭉해지므로, 원하는 농도보다 살짝 묽은 상태일 때 조리를 멈추는 것이 좋습니다.