겉바속촉 군만두

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 1분간 예열합니다.

냉동 상태의 만두를 겹치지 않게 팬에 올린 뒤 중불에서 2분간 밑면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

만두 표면의 성에를 가볍게 털어내야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

물 50ml를 팬에 붓고 즉시 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 3분간 증기로 만두 속까지 익힙니다.

만두 피의 두께나 크기에 따라 익는 속도가 다르니, 대왕 만두의 경우 물을 20ml 정도 더 추가하세요.

뚜껑을 열고 중불로 조절하여 팬에 남은 수분을 완전히 증발시킵니다.

수분이 다 날아가면 약불로 줄여 1~2분간 밑면을 다시 바삭하게 구워 마무리합니다.

간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 0.5작은술을 섞어 찍어 먹는 소스를 만듭니다.