게살볶음밥

게살은 결대로 얇게 찢어 준비하고, 대파는 잘게 송송 썰어줍니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 중불에서 2분간 노릇해질 때까지 볶아 파 기름을 냅니다.

대파가 갈색으로 변하기 직전까지 충분히 볶아야 풍미가 밥에 잘 배어듭니다.

볶은 파를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀 2개를 풀어 중강불에서 1분간 저어가며 스크램블을 만듭니다.

찬밥 210g을 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르듯 섞으며 강불에서 2분간 볶습니다.

수분기가 적은 찬밥이나 데우지 않은 즉석밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해집니다.

팬 가장자리에 진간장 0.5큰술을 눌러 붙이듯 부어 향을 내고, 굴소스 1큰술을 넣어 강불에서 1분간 고루 섞습니다.

준비한 게살을 넣고 밥과 잘 어우러지도록 강불에서 1분간 더 빠르게 볶아냅니다.

불을 끄고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춘 뒤, 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.