계란죽

냄비에 찬밥 200g과 물 500ml를 넣고 강불에서 끓입니다.

물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 밥알이 푹 퍼지도록 주걱으로 저어가며 끓입니다.

밥의 수분 상태에 따라 물 흡수량이 다르니, 너무 뻑뻑해지면 물을 50ml씩 추가하며 농도를 맞추세요.

국간장 1작은술을 넣어 풍미를 더하고, 소금 약간으로 부족한 간을 맞춥니다.

계란 1개를 미리 풀어준 뒤 냄비에 원을 그리듯 두르고, 계란이 몽글몽글하게 익을 때까지 30초간 기다렸다가 가볍게 섞습니다.

넣자마자 바로 저으면 국물이 탁해지고 계란 비린내가 날 수 있으므로 살짝 익힌 뒤 섞는 것이 깔끔합니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.