계란 가득 김밥

따뜻한 밥 400g에 소금 1/4작은술과 참기름 1큰술을 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한 김 식힙니다.

계란 6알에 소금 1/4작은술과 설탕 1/4작은술을 넣고 알끈이 풀리도록 충분히 젓습니다.

약불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 계란물을 부어 얇게 지단을 여러 장 부쳐냅니다.

불이 세면 계란이 갈색으로 변하고 뻣뻣해지므로 반드시 약불에서 조리하며, 윗면이 마르면 바로 뒤집어주세요.

완성된 지단은 한 김 식힌 후 돌돌 말아 0.3cm 두께로 가늘게 채 썹니다.

지단이 뜨거울 때 썰면 쉽게 찢어지므로 손으로 만질 수 있을 정도로 식은 뒤 썰어야 단면이 깔끔합니다.

당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 약간을 넣고 중불에서 1분간 숨이 죽을 정도로만 볶습니다.

김의 거친 면이 위로 오게 놓은 뒤, 밥을 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

밥 위에 채 썬 계란을 듬뿍 올리고 단무지와 당근을 얹은 뒤 단단하게 돌돌 맙니다.

계란 양이 많으므로 김 끝부분에 물을 살짝 바르거나 밥알을 몇 개 붙여주면 김밥이 풀리지 않고 잘 고정됩니다.

김밥 표면에 참기름을 살짝 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.