계란 볶음밥

대파는 잘게 다지듯 썰어 준비하고, 계란 2알은 그릇에 미리 풀어둡니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 중불에서 2분간 볶아 파기름을 냅니다.

대파의 흰 부분이 노릇해지기 시작할 때까지 볶아야 파의 향긋한 풍미가 충분히 올라옵니다.

파를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 풀어둔 계란물을 부어 중강불에서 스크램블하듯 익힙니다.

계란이 80% 정도 익으면 밥 210g을 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르듯 섞으며 볶습니다.

밥이 뭉쳐있다면 불을 잠시 줄이고 덩어리를 완전히 풀어준 뒤 다시 강불로 올려 볶아야 고슬고슬해집니다.

팬의 빈 공간에 진간장 1큰술을 부어 보글보글 끓어오르면 밥과 함께 빠르게 섞습니다.

간장을 팬 바닥에 직접 닿게 하여 살짝 태우듯 끓이면 중식 볶음밥 특유의 불맛을 낼 수 있습니다.

굴소스 1/2큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 강불에서 1분간 더 볶아 수분을 날립니다.

불을 끄고 후추를 약간 뿌려 마무리한 뒤 그릇에 담아냅니다.