고사리나물

삶은 고사리를 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤, 5~6cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.

볼에 고사리, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 밑간합니다.

밑간을 미리 해야 고사리 속까지 간이 충분히 배어 겉돌지 않습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 밑간한 고사리를 2분간 충분히 볶습니다.

물 3큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분간 뜸 들이듯 익혀 고사리를 부드럽게 만듭니다.

고사리의 질긴 정도에 따라 물의 양과 익히는 시간을 조절하세요. 시판 제품마다 부드러움이 다릅니다.

뚜껑을 열고 다진 파를 넣은 뒤 수분이 거의 날아갈 때까지 중불에서 1분간 더 볶습니다.

불을 끄고 남은 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고루 섞어 마무리합니다.