고추장찌개

돼지고기, 감자, 애호박, 양파를 2cm 정도의 한입 크기로 깍둑썰기하고 대파와 고추는 어슷썰어 준비합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 3분간 볶습니다.

약불로 줄인 뒤 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 고기 기름에 양념이 충분히 배도록 1분간 타지 않게 볶습니다.

고추장은 브랜드마다 당도와 염도가 다르니, 너무 달면 설탕 양을 줄이고 싱거우면 간장을 추가하세요.

물 500ml와 감자를 넣고 강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 반쯤 익을 때까지 7분간 끓입니다.

양파, 애호박, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 채소가 완전히 익을 때까지 중불에서 10분간 더 끓입니다.

감자의 크기에 따라 익는 속도가 다르므로 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

대파와 청양고추를 넣고 2분간 더 끓여 국물이 걸쭉해지면 마무리합니다.