고추장 삼겹살 덮밥

삼겹살은 2cm 폭으로 한입 크기로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰며 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.

팬을 중불에서 1분간 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 삼겹살을 올려 겉면이 노릇해질 때까지 약 5분간 굽습니다.

고기에서 기름이 나오기 시작하면 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 2분간 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.

불을 중약불로 줄인 뒤 준비한 양념장을 넣고 고기에 양념이 고루 배도록 3분간 더 볶습니다.

양념에 당분이 많아 강불에서는 쉽게 탈 수 있으니 중약불로 조절하세요. 고추장 제품마다 염도가 다르니 양념을 2/3 정도 먼저 넣고 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.

청양고추를 넣고 30초간 가볍게 볶아 매운 향을 입힌 뒤 불을 끕니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 고추장 삼겹살을 넉넉히 올린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

기호에 따라 상추 채나 깻잎 채를 곁들이면 더욱 신선하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.