굴떡국

떡국떡은 찬물에 10분간 불려 딱딱함을 제거하고, 생굴은 연한 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

냄비에 멸치 다시마 육수 1L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 육수가 끓어오르면 다시마는 먼저 건져냅니다.

육수가 팔팔 끓을 때 불린 떡을 넣고 중강 불에서 떡이 수면 위로 떠오를 때까지 약 3~5분간 끓입니다.

떡의 건조 상태에 따라 익는 시간이 다르므로 모든 떡이 수면 위로 떠오르는지 확인하는 것이 중요합니다.

떡이 떠오르면 손질한 굴, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 중불에서 2분간 더 끓입니다.

굴은 너무 오래 끓이면 질겨지고 크기가 줄어들므로 떡이 다 익은 마지막 단계에 넣어야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.

어슷 썬 대파를 넣고, 풀어둔 달걀을 원을 그리듯 줄줄이 붓습니다. 달걀이 몽글몽글하게 익도록 30초간 젓지 않고 그대로 둡니다.

국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 후추를 약간 뿌립니다. 그릇에 담고 취향에 따라 김가루를 올려 마무리합니다.

굴 자체의 염도가 있으므로 반드시 마지막에 국물 맛을 본 뒤 소금을 추가하세요.