그린커리

닭다리살과 가지는 3cm 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 그린커리 페이스트를 2분간 볶아 향을 냅니다.

페이스트가 타면 쓴맛이 나므로 불이 세다면 약불로 줄여 기름에 충분히 풀어주세요.

코코넛 밀크의 절반(200ml)을 붓고 페이스트와 섞으며 끓어오를 때까지 저어줍니다.

닭다리살을 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 약 3분간 볶습니다.

남은 코코넛 밀크 200ml와 물 100ml, 가지를 넣고 강불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 줄여 가지가 부드러워질 때까지 7분간 더 끓입니다.

채소의 식감을 살리고 싶다면 5분, 완전히 녹아드는 부드러움을 원하면 8분 이상 조리하세요.

피시소스 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 방울토마토를 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.

피시소스는 브랜드마다 염도가 다르므로 처음엔 0.5큰술만 넣고 맛을 보며 추가하는 것이 안전합니다.