기본 포카치아

따뜻한 물에 설탕과 드라이 이스트를 넣어 녹인 뒤, 강력분과 소금을 섞어 날가루가 보이지 않을 때까지 반죽합니다.

올리브유 30ml를 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 5분간 치댄 후, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

반죽 부피가 처음의 2배 이상 커질 때까지 충분히 기다려야 폭신한 식감이 살아납니다.

오븐 팬 바닥에 올리브유를 넉넉히 바르고 발효된 반죽을 올려 손바닥으로 넓게 펴준 뒤, 다시 랩을 씌워 40분간 2차 발효합니다.

손가락에 올리브유를 묻혀 반죽 전체에 깊은 구멍을 내고, 남은 올리브유 20ml와 슬라이스한 올리브, 로즈마리, 굵은 소금을 골고루 뿌립니다.

200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 18~20분간 윗면이 노릇한 갈색이 되도록 굽습니다.

에어프라이어는 열선이 가까워 윗면이 빨리 탈 수 있으니 15분 이후부터는 구움색을 수시로 확인하며 시간을 조절하세요.