기본 프렌치 크레페

볼에 달걀 2개, 설탕 1.5큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.

박력분 100g을 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

우유 250ml를 3번에 나누어 부으며 반죽이 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다.

녹인 버터 20g을 넣고 섞은 뒤, 고운 체에 한 번 걸러 랩을 씌워 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.

체에 거르는 과정은 덩어리 없는 매끄러운 반죽을 만드는 핵심이며, 휴지를 거쳐야 반죽이 찢어지지 않고 쫄깃해집니다.

약불로 예열한 팬에 키친타월로 식용유를 아주 얇게 코팅한 뒤, 반죽을 한 국자 붓고 팬을 빠르게 돌려 얇게 폅니다.

팬의 온도가 너무 높으면 반죽이 닿자마자 익어 얇게 펴기 어려우니, 팬을 불에서 잠시 떼고 반죽을 돌린 뒤 다시 불에 올리세요.

반죽의 가장자리가 노릇하게 익어 팬에서 살짝 들리기 시작하면 뒤집개나 젓가락을 이용해 조심스럽게 뒤집습니다.

뒷면을 약불에서 30초 정도 더 익혀 노릇한 색이 나면 접시에 옮겨 담습니다.

완성된 크레페 위에 슬라이스한 바나나와 초코 시럽 등 원하는 토핑을 올리고 부채꼴 모양으로 접어 완성합니다.