김무침

김 10장을 약불로 달군 팬에 두 장씩 겹쳐 앞뒤로 초록빛이 돌 때까지 약 30초간 굽습니다.

눅눅한 김일수록 비린내가 날 수 있으니 바삭해질 때까지 충분히 굽는 것이 중요합니다.

구운 김을 위생 봉투에 넣고 손으로 가볍게 주물러 3~4cm 크기로 거칠게 부숩니다.

쪽파 2대를 0.5cm 간격으로 송송 썹니다.

넓은 볼에 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

양념이 담긴 볼에 부순 김을 넣고 손끝으로 털어가며 양념이 골고루 배도록 무칩니다.

김이 한곳으로 뭉치기 쉬우므로 뭉친 부분을 손으로 떼어가며 가볍게 버무려야 식감이 좋습니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술, 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다.