김치콩나물국

냄비에 멸치 다시마 육수 1L를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.

육수가 끓기 시작하면 잘게 썬 김치와 김치 국물 50ml를 넣고 중불로 줄여 5분간 끓입니다.

김치가 충분히 투명해질 때까지 끓여야 국물에 깊은 맛이 우러납니다.

씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 5분간 더 끓입니다.

콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리하는 것이 가장 안전합니다.

다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 양념합니다.

송송 썬 대파를 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

사용하는 김치의 염도에 따라 국간장만으로도 충분할 수 있으니 소금은 반드시 맛을 본 뒤 추가하세요.