꽁치 김치찜

양파는 1cm 두께로 채 썰고 대파와 청양고추는 어긋썰어 준비합니다.

냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 신김치를 펼쳐서 올립니다.

김치 위에 꽁치 통조림 건더기를 올리고 통조림 국물은 100ml만 붓습니다.

통조림 국물을 너무 많이 넣으면 비릴 수 있으니 절반만 사용하고 나머지는 물로 채우는 것이 깔끔합니다.

물 300ml, 김치 국물 100ml와 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 모두 넣습니다.

김치의 신맛이 강할수록 설탕을 0.5큰술 정도 더 추가하면 맛이 중화되어 감칠맛이 살아납니다.

뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓입니다.

김치가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 약불에서 5분간 더 졸여 마무리합니다.