나가사키 짬뽕

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘, 송송 썬 대파, 베트남 고추를 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 볶다가 양배추와 양파를 넣어 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.

강한 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 수분이 나오지 않고 불맛이 살아납니다.

해물을 넣고 굴소스 1.5큰술을 넣어 해물에 간이 배도록 1분간 더 볶아줍니다.

사골육수 1L를 붓고 치킨스톡 1큰술을 넣은 뒤 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.

사골육수 제품마다 간이 다르므로, 마지막에 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절하세요.

국물이 끓는 동안 다른 냄비에 물을 끓여 중화면을 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.

면마다 권장 조리 시간이 다르니 포장지의 안내 시간보다 30초 적게 삶아야 국물 안에서 퍼지지 않습니다.

끓는 국물에 숙주를 넣고 30초간 가볍게 익힌 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

그릇에 면을 담고 준비된 국물과 건더기를 넉넉히 부어 완성합니다.