누룽지

볼에 찬밥 400g과 물 2큰술을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 가볍게 섞어 준비합니다.

프라이팬을 약불로 1분간 예열한 뒤, 식용유 1작은술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내어 얇은 기름 막을 만듭니다.

준비한 밥을 팬에 올리고 숟가락 뒷면에 물을 묻혀가며 팬 전체에 최대한 얇고 고르게 폅니다.

밥을 얇게 펼수록 더 바삭해집니다. 숟가락 뒷면에 물을 수시로 묻혀야 밥알이 달라붙지 않고 매끄럽게 펴집니다.

약불을 유지한 상태에서 10분간 밥의 수분을 날리며 밑면이 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

가스레인지마다 화력이 다르므로 8분 정도 지났을 때 가장자리가 팬에서 자연스럽게 떨어지는지 확인하며 시간을 조절하세요.

누룽지 가장자리가 들리면 뒤집개를 이용해 뒤집은 후, 반대쪽도 약불에서 5분간 노릇하게 굽습니다.

완성된 누룽지를 채반에 옮겨 3분간 식혀 수분을 완전히 날린 뒤, 손으로 먹기 좋게 부숩니다.