느타리버섯볶음

느타리버섯은 밑동을 제거하고 굵은 것은 2~3가닥으로 찢어 준비합니다.

끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣고 버섯을 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.

물기를 제대로 제거해야 볶을 때 수분이 생기지 않고 식감이 쫄깃해집니다.

양파와 당근은 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 송송 썹니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술과 대파를 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

양파와 당근을 넣고 강불에서 2분간 채소가 투명해질 때까지 볶습니다.

데친 버섯과 진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 강불에서 2분간 빠르게 볶습니다.

굴소스가 없다면 진간장 0.5큰술과 설탕 한 꼬집으로 대체하여 감칠맛을 조절하세요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.