단호박견과샐러드

단호박을 베이킹소다로 문질러 깨끗이 씻은 후, 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 완전히 파냅니다.

손질한 단호박을 위생백에 넣어 입구를 살짝 열어둔 채 전자레인지에서 6~7분간 충분히 익힙니다.

단호박 크기와 전자레인지 출력에 따라 익는 시간이 다르니 6분 조리 후 젓가락으로 찔러 푹 들어가는지 확인하세요.

익은 단호박의 껍질을 칼로 얇게 벗겨낸 뒤, 볼에 담아 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깹니다.

견과류는 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 중불로 1분간 볶아 수분을 날린 뒤, 식혀서 굵게 다집니다.

견과류를 살짝 볶으면 잡내를 없애고 고소한 풍미와 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.

으깬 단호박에 마요네즈 3큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

단호박 자체의 당도에 따라 꿀의 양을 조절하고, 반죽이 너무 퍽퍽하면 우유를 1큰술씩 넣어 농도를 맞추세요.

준비한 견과류와 건크랜베리를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.