돌솥비빔밥

당근은 5cm 길이로 가늘게 채 썰고 표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 0.3cm 두께로 얇게 슬라이스합니다.

소고기 다짐육에 간장 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣어 골고루 버무려 10분간 밑간합니다.

냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 콩나물과 시금치를 각각 1분 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 소금과 참기름을 약간 넣어 무칩니다.

시금치는 너무 오래 데치면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 건져내야 합니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 표고버섯을 각각 소금 한 꼬집씩 넣어 2분간 볶아 따로 덜어둡니다.

팬을 닦아낸 뒤 중불에서 밑간한 소고기를 수분이 날아가고 고슬고슬해질 때까지 약 3분간 볶습니다.

돌솥 바닥과 옆면에 참기름 1큰술을 꼼꼼히 바른 뒤 따뜻한 밥 1공기를 평평하게 펴서 담습니다.

밥 위에 준비한 나물, 버섯, 소고기를 색깔별로 둘러 담고 중앙에 고추장 1큰술과 달걀 프라이를 올립니다.

돌솥을 가스레인지 중약불에 올리고 밥이 눌어붙는 타닥타닥 소리가 나기 시작하면 그 상태로 3~5분간 더 가열합니다.

돌솥의 두께나 화력에 따라 누룽지가 생기는 속도가 다르므로 타는 냄새가 나면 즉시 불을 끄세요.