돼지고기 김치찌개

김치는 3cm 폭으로 썰고, 돼지고기는 키친타월로 핏물을 닦아 준비하며, 두부와 채소는 먹기 좋은 크기로 손질한다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 볶는다.

김치와 설탕 1/2작은술을 넣고 중불에서 김치 숨이 죽고 나른해질 때까지 5분간 충분히 볶는다.

김치를 충분히 볶아야 국물에서 깊은 맛이 나고 김치의 강한 신맛이 중화됩니다.

쌀뜨물 500ml와 김치국물 100ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣는다.

국물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 살짝 덮고 10분간 뭉근하게 끓여 고기 지방이 국물에 우러나게 한다.

사용하는 화력에 따라 국물이 너무 많이 졸아들면 물을 50~100ml 정도 보충해 주세요.

국간장 1큰술로 간을 맞춘 후 두부, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 3분간 더 끓여 완성한다.

김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니 마지막에 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하세요.