돼지고기 김치찜

돼지고기는 5~6cm 크기로 큼직하게 썰고 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거한 뒤 물기를 닦아 준비합니다.

양파는 1cm 두께로 채 썰고 대파와 청양고추는 어긋썰어 준비합니다.

냄비 바닥에 김치를 길게 깔고 그 위에 돼지고기를 올린 뒤 김치 국물 100ml와 물 600ml를 붓습니다.

설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 연 채 강불에서 10분간 끓입니다.

김치의 산도에 따라 설탕 양을 조절하세요. 신맛이 강할수록 설탕을 조금 더 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 고기가 푹 익도록 40분간 은근하게 끓입니다.

냄비 종류에 따라 수분 증발량이 다르니 국물이 너무 적으면 물을 100ml 정도 보충해 주세요.

준비한 양파, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓여 채소의 향을 입히고 마무리합니다.