돼지김치두루치기

돼지고기는 한입 크기로 썰고, 신김치는 3~4cm 폭으로 썰어 준비합니다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 3분간 볶습니다.

고기 잡내가 걱정된다면 이때 생강가루나 후추를 한 꼬집 더 추가하세요.

김치를 넣고 고기와 함께 중불에서 5분간 충분히 볶습니다.

김치의 신맛이 너무 강하면 설탕 0.5큰술을 추가하여 산도를 중화시키세요.

준비한 양념장과 양파를 넣고 양념이 고루 배도록 중약불에서 3분간 더 볶습니다.

양념이 타기 쉬우니 수분이 너무 부족하면 물 2~3큰술을 넣어 농도를 조절하세요.

대파를 넣고 강불로 올려 1분간 빠르게 볶아 수분을 날린 뒤 불을 끕니다.

참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.