돼지불백

돼지 앞다리살 400g을 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 4~5cm 크기로 자릅니다.

볼에 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3작은술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤 실온에서 20분간 재워둡니다.

고기가 얇을수록 양념이 빨리 배어드니, 고기 두께에 따라 재우는 시간을 조절하세요.

양파 1/2개는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비합니다.

팬을 강불로 충분히 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양념된 고기를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.

팬에서 연기가 살짝 날 정도로 예열해야 고기의 수분이 덜 나오고 불맛이 살아납니다.

고기의 수분이 날아가고 표면이 노릇하게 익으면 양파와 대파를 넣고 중불에서 2분간 더 볶은 후 참기름을 둘러 마무리합니다.