두부김치

김치는 3cm 폭으로 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 얇게 썹니다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 두부를 통째로 넣어 중불에서 5분간 데웁니다.

두부를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 두부가 더 단단해져 썰 때 잘 깨지지 않습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 2분간 볶습니다.

김치와 설탕 1큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 3분간 충분히 볶습니다.

김치의 신맛이 강하다면 설탕 양을 조금 더 늘려 신맛을 중화시키고 감칠맛을 살려주세요.

고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2분간 더 볶습니다. 수분이 너무 없으면 물 2큰술을 추가합니다.

대파와 참기름 1큰술을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아 향을 입힌 뒤 불을 끕니다.

데워진 두부를 건져 1cm 두께로 썰어 접시 가장자리에 담고, 가운데에 볶은 김치를 올린 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.