두부전골

두부는 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰고, 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤 한입 크기로 자릅니다.

국간장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 전골 양념장을 미리 만들어 둡니다.

고춧가루의 매운 정도에 따라 양을 가감하여 맵기를 조절하세요.

전골냄비 바닥에 양파를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 버섯, 대파, 소고기를 보기 좋게 둘러 담은 뒤 중앙에 두부를 올립니다.

준비한 멸치다시마 육수 800ml를 붓고 양념장을 올린 뒤 강불에서 끓이기 시작합니다.

육수를 한꺼번에 다 붓지 말고 냄비의 80%만 채운 뒤 끓이면서 보충해야 국물이 넘치지 않습니다.

국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 소고기가 완전히 익고 채소의 맛이 우러나올 때까지 약 7분간 더 끓입니다.

마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춘 뒤, 쑥갓을 올리고 1분간 더 끓여 마무리합니다.

쑥갓은 잔열로도 충분히 익으므로 숨이 너무 죽기 전에 불을 끄는 것이 향이 좋습니다.