라구 파스타

양파, 당근, 셀러리, 마늘을 아주 잘게 다져 준비합니다.

깊은 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 채소를 중불에서 7분간 충분히 볶아 단맛을 냅니다.

소고기와 돼지고기를 넣고 강불에서 고기 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

고기를 주걱으로 으깨듯 볶아야 덩어리지지 않고 소스에 고르게 섞입니다.

토마토 페이스트 2큰술과 레드와인 100ml를 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 2분간 저으며 볶습니다.

홀토마토 400g과 물 100ml, 월계수 잎을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 뭉근히 끓입니다.

조리 환경에 따라 수분이 너무 빨리 증발하면 물을 50ml씩 추가하며 농도를 조절하세요.

냄비에 물 2L와 소금 2큰술을 넣고 끓으면 파스타 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶습니다.

면의 종류와 브랜드마다 삶는 시간이 다르니 포장지 뒷면의 권장 시간을 확인하세요.

완성된 소스에 삶은 면과 면수 50ml를 넣고 중불에서 1~2분간 잘 버무려 완성합니다. 부족한 간은 소금, 후추로 조절합니다.