레몬 크림 파스타

냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶습니다.

면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테(Al dente) 시간을 참조하여 1분 일찍 건져내세요.

면이 삶아지는 동안 레몬은 베이킹소다로 깨끗이 씻어 겉껍질을 갈아 제스트를 만들고, 즙은 1.5큰술을 짜서 준비합니다.

팬에 올리브유 1큰술과 버터 10g을 두르고 중약불에서 편마늘을 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다.

생크림 200ml를 붓고 중불에서 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어가며 끓입니다.

삶아진 면과 면수 50ml를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 중불에서 1분간 빠르게 볶습니다.

불을 끄고 레몬즙, 레몬 제스트, 파마산 치즈 가루, 후추를 넣어 골고루 섞어 완성합니다.

불을 켠 채로 레몬즙을 넣으면 산 성분 때문에 크림이 응고되어 분리될 수 있으니 반드시 불을 끄고 잔열에서 섞어주세요.