렌틸콩 샐러드

렌틸콩 100g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.

냄비에 물 500ml와 소금 1/2작은술, 렌틸콩을 넣고 강불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 삶습니다.

렌틸콩 종류(브라운, 그린 등)마다 익는 시간이 다르므로 15분 시점에 식감을 확인해 조절하세요.

삶은 렌틸콩을 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

오이 1/2개, 적양파 1/4개, 파프리카 1/2개는 1cm 크기로 깍둑썰기하고 방울토마토 8개는 반으로 자릅니다.

양파의 아린 맛을 빼려면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 닦아 사용하세요.

작은 볼에 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

큰 볼에 준비한 렌틸콩과 채소를 모두 넣고 드레싱을 부어 가볍게 버무려 마무리합니다.