리코타 치즈 샐러드

샐러드 채소는 찬물에 5분간 담가 싱싱하게 만든 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌아 싱거워지므로 탈수기를 사용하거나 키친타월로 닦아주세요.

방울토마토는 2등분하고, 견과류는 마른 팬에 약불로 2분간 볶아 고소함을 살린 뒤 식힙니다.

작은 볼에 올리브유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

레몬즙의 산도에 따라 신맛이 강할 수 있으니 취향에 따라 꿀의 양을 조절하세요.

접시에 물기를 뺀 샐러드 채소를 소복하게 담습니다.

채소 위에 리코타 치즈를 숟가락으로 큼직하게 떠서 6~8군데 나누어 올립니다.

준비한 방울토마토, 볶은 견과류, 건크랜베리를 치즈 사이사이에 골고루 뿌려줍니다.

먹기 직전에 드레싱을 전체적으로 뿌리고, 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려 완성합니다.