마사만 커리

닭다리살, 감자, 양파를 약 3cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 커리 페이스트 50g을 2분간 볶아 향을 올립니다.

페이스트는 타기 쉬우므로 불이 너무 세지 않게 조절하며 계속 저어주어야 풍미가 잘 살아납니다.

코코넛 밀크 200ml를 먼저 붓고 페이스트와 잘 섞으며 표면에 기름이 살짝 뜰 때까지 2분간 끓입니다.

손질한 닭고기, 감자, 양파를 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 중불에서 3분간 함께 볶습니다.

남은 코코넛 밀크 200ml, 물 100ml, 설탕 1큰술, 피쉬소스 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분간 졸입니다.

감자의 품종이나 크기에 따라 익는 속도가 다르므로 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인 후 시간을 조절하세요.

볶은 땅콩 2큰술을 넣고 가볍게 저어준 뒤 불을 끄고 마무리합니다.