마파두부

두부를 1.5cm 크기의 정육면체 모양으로 썰고 대파와 양파는 잘게 다져 준비합니다.

중불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.

파가 갈색으로 타지 않도록 중불을 유지하며 향이 올라올 때까지만 볶아주세요.

다진 돼지고기를 넣고 수분이 날아가고 고기가 하얗게 익을 때까지 강불에서 약 2분간 볶습니다.

고춧가루 1큰술, 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 양념이 고기에 배도록 1분간 더 볶습니다.

고춧가루는 쉽게 타므로 양념을 넣을 때 불을 잠시 줄였다가 섞은 후 다시 키우는 것이 안전합니다.

물 200ml와 다진 양파를 넣고 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 중불에서 3분간 졸입니다.

전분물을 한 번 더 섞어준 뒤, 조금씩 나누어 부으며 주걱으로 살살 저어 원하는 농도를 맞춥니다.

전분물은 한곳에 뭉치기 쉬우니 불을 약하게 줄이고 원을 그리듯 조금씩 부으며 농도를 확인하세요.

불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.