맑은 콩나물국

콩나물 200g을 흐르는 물에 2~3번 씻어 지저분한 꼬리를 정리하고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

냄비에 물 1L와 육수 팩을 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 우려낸 뒤 육수 팩을 건져냅니다.

육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 강불에서 끓이며, 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.

콩나물 비린내를 방지하려면 조리 중간에 뚜껑을 닫지 말고 계속 열어두는 것이 좋습니다.

다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 맛을 본 뒤, 소금 1/2작은술로 부족한 간을 맞춥니다.

국간장을 과하게 넣으면 국물 색이 어두워지므로 소금으로 최종 간을 조절하세요.

어슷하게 썬 대파 20g과 청양고추를 넣고 중불에서 1분간 더 끓여 완성합니다.