매콤새콤 살얼음 물회

고추장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.

양념에 찬물 500ml를 붓고 잘 섞은 뒤, 냉동실에 1~2시간 정도 넣어 살얼음이 생기도록 미리 준비합니다.

시판 냉면 육수를 물 대신 사용하거나 1:1 비율로 섞으면 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

오이, 배, 양배추, 적양파를 0.3cm 두께로 얇게 채 썰고, 깻잎은 얇게 썰며 청양고추는 송송 썹니다.

횟감용 생선을 키친타월로 눌러 물기를 제거한 뒤, 0.5cm 두께의 한입 크기로 길쭉하게 썹니다.

회의 물기를 완벽히 제거해야 육수에 넣었을 때 비린내가 나지 않고 식감이 쫄깃합니다.

넓은 그릇에 손질한 채소를 종류별로 둘러 담고, 그 위에 썰어둔 회를 소복하게 올립니다.

차갑게 얼린 살얼음 육수를 그릇 가장자리에 붓고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

얼음이 녹으면서 간이 싱거워질 수 있으니, 얼음을 많이 넣을 경우 식초와 설탕을 약간씩 더 추가하세요.