매콤 달콤 오징어덮밥

오징어는 내장과 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤, 몸통은 1cm 폭의 링 모양으로 썰고 다리는 5cm 길이로 자릅니다.

양파와 양배추는 1cm 폭으로 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰며, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루의 매운 정도에 따라 양을 가감하여 맵기를 조절하세요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 대파와 양파를 1분간 볶아 향을 냅니다.

손질한 오징어와 양념장을 넣고 강불에서 2~3분간 빠르게 볶습니다.

오징어는 오래 익히면 질겨지고 수분이 많이 나오므로 강한 불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다.

양배추, 당근, 청양고추를 넣고 중강불에서 2분간 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 후추 약간을 넣어 고루 섞은 뒤 따뜻한 밥 위에 올립니다.