매콤 달콤 오징어볶음

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 1cm 두께의 링 모양으로, 다리는 5cm 길이로 자릅니다.

양파와 양배추는 1cm 폭으로 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 대파를 1분간 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

강불로 올린 뒤 오징어를 넣고 2분간 빠르게 볶아 수분이 나오기 전에 겉면을 익힙니다.

오징어는 오래 익히면 질겨지므로 강불에서 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.

준비한 양념장과 손질한 채소를 모두 넣고 강불에서 3~4분간 양념이 고루 배도록 볶습니다.

채소에서 수분이 너무 많이 나오면 양념이 싱거워질 수 있으니 숨이 죽을 때까지만 짧게 볶으세요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.