매콤 순대볶음

순대는 2cm 두께로 썰고, 양배추, 양파, 당근은 한입 크기로 채 썹니다. 대파는 어긋썰기하고 깻잎은 4등분하여 준비합니다.

작은 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 양파, 양배추, 당근을 넣어 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 볶습니다.

순대와 양념장을 넣고 중강불에서 순대가 말랑해질 때까지 5분간 볶습니다.

순대 제품에 따라 익는 속도가 다르니, 너무 뻑뻑하면 물 3큰술을 추가해 수증기로 익히면 부드러워집니다.

깻잎, 대파, 들깨가루를 넣고 강불에서 1분간 빠르게 버무리듯 볶아 마무리합니다.

들깨가루는 수분을 흡수하므로 마지막에 넣어야 양념이 뭉치지 않고 고루 섞입니다.