명란크림우동

명란젓은 칼등으로 껍질을 긁어 알맹이만 분리하고, 양파와 마늘은 얇게 썰어 준비합니다.

끓는 물에 우동면을 넣고 약 1분 30초간 삶은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

면마다 권장 조리 시간이 다르므로, 봉지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아야 소스에서 졸일 때 퍼지지 않습니다.

팬에 버터를 두르고 중불에서 편마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

우유 150ml와 생크림 100ml를 붓고 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 중불을 유지합니다.

소스가 끓기 시작하면 삶아둔 우동면과 준비한 명란의 2/3 분량을 넣고 잘 섞어줍니다.

명란젓의 염도가 제품마다 다르므로, 처음부터 다 넣지 말고 간을 보며 양을 조절하는 것이 실패를 줄이는 핵심입니다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 더 졸인 후 후추를 뿌려 마무리합니다.

그릇에 담고 남겨둔 명란과 송송 썬 쪽파 또는 김가루를 고명으로 올립니다.