미고렝

끓는 물에 에그 누들을 넣고 2분간 삶은 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다.

면의 종류마다 삶는 시간이 다르므로 봉지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아야 나중에 퍼지지 않습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 1개를 반숙 프라이하여 별도의 접시에 덜어둡니다.

팬에 다시 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 편마늘과 양파를 2분간 볶아 향을 냅니다.

강불로 올린 뒤 닭가슴살과 새우를 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 3분간 볶습니다.

삶아둔 면과 케찹 마니스 2큰술, 굴소스 1큰술, 삼발 소스 1작은술을 넣고 소스가 면에 배도록 2분간 고루 볶습니다.

케찹 마니스가 없다면 진간장 1.5큰술과 설탕 0.5큰술을 섞어 사용하세요.

청경채와 숙주를 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 숨이 살짝 죽으면 불을 끕니다.

숙주의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.

그릇에 옮겨 담고 미리 만들어둔 달걀 프라이를 올린 뒤 기호에 따라 후추를 뿌려 완성합니다.