미나리무침

미나리는 누런 잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 식초 1큰술을 탄 물에 5분간 담가 소독합니다.

세척한 미나리는 물기를 완전히 제거한 후 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

물기가 많으면 양념이 겉돌고 싱거워질 수 있으니 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 최대한 제거하세요.

볼에 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

식초의 산도나 고춧가루의 맵기에 따라 맛이 달라질 수 있으니 양념을 미리 섞어 간을 본 뒤 취향껏 가감하세요.

준비한 양념장에 손질한 미나리를 넣고 숨이 죽지 않도록 손끝으로 가볍게 살살 버무립니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다. 간이 부족하면 소금을 약간 추가합니다.