미역초무침

건미역 20g을 찬물에 15분간 담가 충분히 불립니다.

미역 종류에 따라 불어나는 속도가 다르므로 만졌을 때 부드러워질 때까지 확인하며 불려주세요.

강불에 물을 끓여 소금 약간을 넣고, 불린 미역을 넣어 30초간 데친 후 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다.

너무 오래 데치면 미역의 꼬들한 식감이 사라지고 흐물거려지니 색이 선명한 초록색으로 변하면 바로 건지세요.

데친 미역은 손으로 물기를 꽉 짠 후, 4~5cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.

오이는 반으로 갈라 어슷썰고, 양파는 얇게 채 썹니다. 오이에 소금 0.5작은술을 뿌려 5분간 절인 뒤 물기를 가볍게 짭니다.

볼에 진간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

사용하는 식초의 산도에 따라 신맛이 강할 수 있으니 양념장을 미리 맛보고 설탕 양을 조절하세요.

양념장이 담긴 볼에 손질한 미역, 오이, 양파, 홍고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 조물조물 무칩니다.

마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨 1작은술을 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.