바질 치킨 스테이크

닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 두꺼운 부분에 칼집을 내고 소금과 후추로 밑간합니다.

중불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편마늘을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다.

마늘 향이 올라오면 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올린 뒤 중불에서 7분간 굽습니다.

껍질을 누르개나 뒤집개로 꾹 눌러가며 구우면 기름이 잘 빠지고 훨씬 바삭해집니다.

껍질이 황금색으로 변하면 고기를 뒤집고 방울토마토를 넣은 뒤, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 속까지 익힙니다.

닭고기 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 투명한 육즙이 나오는지 확인하세요.

불을 완전히 끄고 팬에 남은 기름을 키친타월로 살짝 닦아낸 뒤, 바질 페스토 2큰술을 넣어 고기 앞뒤에 고루 묻힙니다.

바질은 열에 약해 고온에서 조리하면 색이 변하고 향이 날아가므로 반드시 불을 끄고 잔열로 버무려야 합니다.

완성된 스테이크를 접시에 담고 팬에 남은 마늘과 토마토를 곁들여 마무리합니다.