발사믹 드레싱 샐러드

샐러드 채소는 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 채반이나 탈수기를 사용하여 물기를 완전히 제거합니다.

채소에 물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌고 싱거워지므로 바짝 제거하는 것이 중요합니다.

방울토마토는 깨끗이 씻어 2등분으로 자르고, 기호에 따라 양파나 파프리카를 한입 크기로 손질합니다.

작은 볼에 발사믹 식초 3큰술, 꿀 1.5큰술, 소금 2꼬집, 다진 마늘을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

준비된 혼합물에 올리브유 4큰술을 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 빠르게 저어 유화시킵니다.

기름과 식초가 분리되지 않도록 충분히 저어주어야 부드러운 드레싱이 됩니다.

큰 볼에 물기를 제거한 채소와 토마토를 담고, 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 가볍게 버무립니다.

미리 버무려 두면 채소의 숨이 빨리 죽으므로 반드시 상에 내기 직전에 섞으세요.

완성된 샐러드를 접시에 옮겨 담고 파마산 치즈 가루와 후추를 뿌려 마무리합니다.