발사믹 치킨 조림

닭다리살은 찬물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간하여 10분간 재워둡니다.

작은 볼에 발사믹 식초 4큰술, 꿀 2큰술, 진간장 1큰술, 물 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불에서 닭다리살의 껍질 면이 바닥으로 가게 하여 5분간 노릇하게 굽습니다.

닭에서 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내야 소스가 겉돌지 않고 고기에 잘 밀착됩니다.

고기를 뒤집은 뒤 편마늘을 넣고 마늘 향이 올라오며 노릇해질 때까지 중불에서 3분간 더 익힙니다.

만들어둔 소스를 팬에 붓고 약중불로 줄여 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 7~8분간 졸이며 고기에 끼얹어줍니다.

발사믹 식초의 제품마다 산도가 다르므로 너무 시다면 마지막에 꿀을 반 큰술 정도 추가하여 당도를 조절하세요.

소스가 고기에 윤기 있게 코팅되면 불을 끄고 그릇에 담아 로즈마리나 파슬리를 곁들여 완성합니다.